私處：私人住處 (不公開的)
私廚：專為私人做菜的廚房 (我喜歡稱為專為私人做菜的廚師)
《私處。私廚》主題『The Family Meal』
『The best part about this book is that it’s full of things you actually want to eat.』
食評們如此說這本食譜，當天放映『地中海廚娘』，我很愛的電影，大量在elBulli取景...
---史達魯如是說。
菜單：
蕃紅花磨菇義式燉飯米、磨菇、蕃紅花、起士 (套餐7)
紅酒芥末牛臉頰肉嘴邊肉、壓力鍋、薯泥、白蘭地 (套餐30)
焦糖奶泡蛋黃、奶油槍、鮮奶油、糖 (套餐19)
洋芋片歐姆雷蛋、洋芋片、橄欖油 (套餐6)
麵包大蒜湯白鄉村麵包、紅椒粉、蛋、雞湯 (套餐15)
凱薩沙拉鯷魚、大蒜、雪利酒醋、麵包丁 (套餐1)
米雪當天會帶神秘食材來試用
維真慷慨出借的荷蘭大公主油炸號！
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餐會前某天看「旅遊生活頻道」波登介紹一家西班牙做分子料理的餐廳，大廚老闆很熱情開朗，講解他的菜色是跟感受、生活有關，那集出的菜是”野兔”系列，先別說味道，光看重塑的外型和咬下去後流湯汁的樣子，就讓我倒退好幾步！！這位大廚是神呀~~~ 他是誰!?
之後才知道這位大廚原來是史達魯(Stalu)去年購買的原文食譜---鬥牛犬餐廳（elBulli）西班牙國寶級廚師費朗．亞德里亞（Ferran Adria）。大約隔了一年多吧！中文版的出來了，史先生又買了(博客來有售)，引用博客來的一段介紹…
費朗．亞德里亞曾說：「對我而言這不只是一本書，而是了解生活的一種方式。這本書的出版，是為了讓大家知道鬥牛犬餐廳的員工究竟吃些什麼。每個人都知道我們煮食物，但沒有人知道我們吃什麼。我們花了3年時間、累積無數次經驗告訴讀者：哪些料理可以輕鬆完成，哪些最好別嘗試，更希望每一個人都能像廚師般有次序的在家烹調。做法簡單，一般人即可在短時間內完成3道料理，菜鳥廚師也能在1小時內做出豐盛的員工餐。
很可惜~ 這間餐廳已經歇業了，反正我們一般人也訂不到、吃不到如此高級的米其林料理，好家在還買得到這本食譜是出自鬥牛犬餐廳（elBulli）內的員工餐，大家就可以在家裏自己照著做。
史大廚根據食譜中的各套餐中挑出一種，讓大家選擇想吃什麼~
最後決定要端上桌的菜色是…
蕃紅花磨菇義式燉飯 (套餐7)
蕃紅花磨菇義式燉飯跟莊祖宜試做的外觀不太一樣，史大廚用的是咱們花蓮好山好水種出的富麗米，燉飯好吃度又往上加了~ 好好吃~
凱薩沙拉 (套餐1)
這道菜是再基本也不過啦~ 史大廚準備的麵包是@mellow自製手工麵包，有焦糖味... 脆脆的... 忍不住偷吃好幾塊~ XD 上面灑的起士粉也是當場用起士塊現磨的，超新鮮，還可以挑選自己喜歡的起士口味、磨粉、灑在上頭~
麵包大蒜湯(套餐15)
老實說~ 喝下這一碗湯，馬上就飽了!! 老闆~可以上工囉!!
做法、其實問了…但是我忘記了!! 冏
紅酒芥末牛臉頰肉 (套餐30)
「薯泥」我一直很討厭史大廚用馬鈴薯粉做，所以他現在的薯泥一定都是用新鮮馬鈴薯做，這道菜在上之前他說『廚神食譜是用粉，所以我就照著做啦~~』搞得我們尖叫，外型又怪怪的，還有固體物，未入口之前大家一直在嫌棄很像煎餅糊，沒想到~ 還真是好吃呀！！拌紅酒牛肉汁，超搭！臉頰肉超~級~嫩~ 入口有淡淡的酒香，很甜，但是不鹹，鹹味完全是牛肉汁來的，所以配薯泥很適合。
焦糖奶泡(套餐19)
最重要的是要有一瓶這種奶油發泡器，喜歡做法國菜或是分子料理、甜點的…這瓶一定不可少！一擠出來就變成慕絲，馬上層次upup。
史大廚做的焦糖是大人口味的，偏苦，淋上巴薩米克醋、堅果和杏仁片，真是高貴又不貴的好甜點！萬一有客人來家裏做客，這也是一道看起來很厲害，可以自己做的甜點唷~ 或是讓賓客自己擠，也挺有趣味性！
洋芋片歐姆雷 (套餐6)
這道還挺簡單的耶~~ 看人數多寡，買個蛋、打散~ 要把空氣打進去，也就是表面要很多泡泡，再把剛剛沙拉沒用完的起士粉丟進去一起打，倒入煎鍋，最後把去超商買的洋芋片丟進去，但是要小心別弄碎唷~ 洋芋片口味看妳喜歡海苔的、還是雞汁口味，都可以！然後小火煎，要重覆翻面，熟透才行！但是又要小心不要煎過頭會太乾！PS. 史大廚有教個偷吃步方法，把煎到一半的蛋餅放入烤箱就可以用小火烤上面，不用翻面煎，成功機率會大增！
壓軸加碼菜---油炸節瓜花
節瓜花是啥？起初我以為是把節瓜切成花的形狀，事實顯示~我真的是老土呀！！原來節瓜花是長在節瓜上的花啦~ 種植和採收的難度比竹筍還更需要技術，口感特殊，種植的人少；也因為如此，餐會上使用的節瓜花是從國外進口的，一朵花要價$86元。史大廚用了麵包粉、麵糊、蛋液裹節瓜花去炸，挺鮮嫩的，但是只吃一顆好像吃不出什麼名堂。
更多餐會照片請連結到相簿 『The Family Meal』by 史達魯
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