一樣在某個週六的午後,下午四點,史大廚的朋友一一聚集到了位在板橋的【mellow coffee】

 

親愛的《史大廚》習慣在餐會前一天將當天要用到的相關的食材和醬料準備好,這次我的身份不是二廚(其實我也不會做菜),而是拿起相機側拍做攝影記錄,因為本來擔任攝影記錄的攝影師還沒到現場,所以就讓我這三腳貓充當一下囉!畢竟手上有GF1,有自信拍出來的照片應該不差吧~ XDDD  〈以下餐會照片部份取用餐會專業攝影-大鼻先生的作品。〉

 

 

mellow coffee

這次餐會原先公告的菜單是這樣的….

 

========================================================

七月初餐會,限定13人。
『白葡萄酒燉什錦菇』,兩三人上一個小陶鍋咕嚕咕嚕的,湯汁濃濃的沾麵包。

『肉汁風味牡蠣與馬鈴薯蛋餅』,可以咕嘟滑入喉嚨的濃郁跟喀滋喀滋的馬鈴薯蛋餅應該不賴。

『節瓜、蕃茄、水牛起士與牛排』,絕對不是看起來那麼簡單,請放心。

『寡婦雞腿』,雞肉料理裡面成本最高的一道菜,使用大量松露與羊肝菌,這次把香港帶回來的好物梭哈了。

希望這樣的菜單,各位能滿意。

至於夏天的葡萄酒,當然就喝很多白酒跟粉紅酒嚕。

========================================================

 

雖然如此,但是實際菜色還是會依照當時市場能買的食材做些許變動。

 

以往的餐會人數都是採公開報名,但這次的聚會成員比較神秘,連我都不知道有誰呢?《史大廚》在FB上設立了『餐會團』,事後才知咱們的【黨煮席--史大廚】將這次的餐會定調為【第一次黨代表大會】,所以出席的人員仍是【黨煮席】欽點的黨代表,人員縮小至13人,與以往餐會人數20~30人爆滿的程度相比,這次顯得嚴謹多了~ 畢竟《史大廚》說要做分子料理,人數不能多,才能掌控最好的做菜品質。

 

小妹我是兩點到達,大廚已經做好了一些半成品,因為這次不擔任二廚(大誤),沒事可做就拿著相機在店內亂拍,掃到桌上有一堆….奶油與起士耶~~~ 喔耶~ ~ ~ 這次是起士大餐嗎?我興奮的跑去問《史大廚》,看著《史大廚》在各種不同的備料裏加上適合的起士口味,看著我口水直流。

 

今日餐會所用的起士

這次《史大廚》在餐會前向各位社員宣告此次餐會絕對不可以再只有吃吃喝喝、轟亂一通吃完走人,而是要上點課,他說『用舌頭來瞭解甚麼叫做好東西,這樣最直接深刻,畢竟,身體總是很誠實的。』真不愧身為【黨煮席】。

 下午三點半,《史大廚》從後台來到了餐桌前,開始佈置前菜,在木湯匙寫上羅馬數字,並一一挖起不同口味的奶油,他說這叫【七種奶油水平試吃】,原來這是他過去的經驗,嘗試出來的心得。

餐會前準備

這七種奶油分別是『安佳』、『Isiqny』、『Lurpak』、『President』、『Beurre Bordier』….品嘗的順序是無鹽→有鹽→等級:這樣吃的目的是讓你用舌頭一一品嘗其中的分別與好壞;《史大廚》提供一些法國麵包讓大家沾著起士吃,瞧大家吃得頗有心得,結果其中為『President』無鹽奶油是大家最讚賞的口味,『安佳』則二話不說的被打入冷宮! 

7種奶油水平試吃

史大廚》難得在餐會中這樣認真的教導大家知識呢~ ㄎㄎㄎ...

   (想知道更多關於奶油,請參考此網站)

大廚開始上課了

餐會最常出現的『粉紅氣泡酒』家樂福有賣~ 便宜又好喝!

開胃餐酒

第一道菜『白葡萄酒燉什錦菇

菇用大蒜跟洋蔥炒過,白酒一瓶栽下去,小火收到咕嚕咕嚕帶點勾芡感,就可以了,放點洋香菜增味。可惜,我沒吃到這一道菜,在旁邊看著口水都流下來囉!

 

史大廚

『白葡萄酒燉什錦菇』

『白葡萄酒燉什錦菇』

 

第二道菜『肉汁風味牡蠣與馬鈴薯蛋餅』

史大廚說馬鈴薯蛋餅的雞蛋很重要,首推【石安牧場】的雞蛋,是雞蛋評比的前三名,然後又便宜,好士多與超市都有賣。酪梨當碗好漂亮~ 而且還有酪梨的水果香~ 真是營養含量超高的一道菜。

 

酪梨

牡蠣超大顆又鮮美,都是一大早去批發魚市場選購的。

酪梨碗內躺著又大又肥美的牡蠣

馬鈴薯則是選用臘質的,吃起來不會粉粉的,還有很棒的香氣,蛋餅餡內有很多很多香濃的的起士。你看~ 這滋滋的顏色多好吃

馬鈴薯蛋餅

『酪梨風味牡蠣與馬鈴薯蛋餅』

 

第三道菜『海鮮蕃茄盅』

蕃茄水煮後挖空,放入烤箱微烤,餡料分別有章魚腳、蛤蜊、橄欖、蕃茄肉,上面灑起士再放入烤箱微烤,最後擺上九層塔凍,旁邊是牛五花和芝麻菜。這道菜好好吃又漂亮,上面的九層塔凍令口感多了些變化。 

盛開的蕃茄盅

出菜

第一次見到這樣的餐會形式有種外國人生活的悠閒,是以往不曾有過的生活形態,各自原本不認識的人透過美食的連結,人與人之間有了交流、有了進一步認識,朋友多了,生活也豐富了。 

餐會一景

史大廚說這次最厲害的就是這支VCP Rose,居然有咖啡糖的味道!

VCP Rose 

排隊取菜

自製醬料

第四道菜『寡婦雞腿+節瓜起士』

該到的時候就看到史大廚正在做這道菜,光是節瓜的工序就超過5種,應該可以叫起士節瓜~

淋蕃茄醬雞腿就更不用說了,很鮮嫩,熟度適中帶點微焦~

節瓜肉泥和表面都佈滿香濃的起士

 

『寡婦雞腿』

最後的甜點是史大廚親做的『香草冰淇淋』和『馬斯卡彭冰淇淋』,香味濃郁誘人,再配上檸檬泡泡和MELLOW COFFEE老闆做的手工無花果蛋糕,真的是好吃上天堂了~

香草冰淇淋和馬斯卡澎冰淇淋

中間的娛興節目就是抽雪茄和飲酒

史大廚私藏的好酒

史大廚私藏的雪茄

瞧咱們帥氣的學長將這一桌的美女全帶出場了~ 剩下嘩然的現場和搞不清楚狀況的史大廚

大家跑哪兒去了  

 ~ 瞧大家在外面吞雲吐霧~ 好不快活!!

中場休息抽雪茄  

最後史大廚還獻上珍貴難見的總統一號芒果~ 讓大家當伴手禮帶回家~ 揪甘心~

總統牌1號芒果

 

 

(若有興趣想要辦私人聚餐、外燴,請留言,可進一步連繫)

 

 

文章標籤
創作者介紹

情‧藝‧色

月桂樹女神 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 輕煙飄過
  • 看起來就是一餐美食饗宴,真是讓人食指大動! 還有那麼棒的酒與飯後芒果! 真是太吸引人!
  • ^^ 希望有機會一起邀請煙大來餐會賞臉~~

    月桂樹女神 於 2011/07/30 11:48 回覆

  • 卵生水筆仔
  • 哈哈,以前朋友在飯店打工,一瓶500多的酒,X樂福只賣300元......
  • 呵呵~ 家樂福是大家的好朋友!!

    月桂樹女神 於 2011/07/30 11:47 回覆